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判斷題

制作糕點時要選擇面筋含量較高、有一定延展性、色澤好的面粉。

答案：錯誤

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所謂“有毒大米”是不法分子用陳舊大米摻入工業(yè)石蠟油，經拋光處理而成。

答案：正確

一般煮稀飯的大米，米粒成橢圓形，煮熟后黏稠度較好，吃起來味香可口。

答案：正確