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單項(xiàng)選擇題

制作伍仁酥條的工藝流程是（）

A.和面→制皮→成熟→成形
B.和面→制皮→上餡→成熟→成形
C.和面→制皮→成形→成熟
D.和面→制皮→成熟→上餡→成形

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單項(xiàng)選擇題

制作馬鈴薯皮原料：去皮馬鈴薯500克，應(yīng)用熟澄面（）克。

A.500
B.400
C.300
D.100

單項(xiàng)選擇題

制作蘋果包面坯時(shí)，將面粉與（）拌勻上案開窩，加入酵母、糖，用水調(diào)成面坯。

A.泡打粉
B.堿
C.小蘇打
D.面肥