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制作米飯時,淘洗米的方法不當(dāng),營養(yǎng)素流失最多的是()
A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.礦物質(zhì)
D.維生素B
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單項選擇題
下列成熟方法中,最適宜玉米面坯制品熟制的是()
A.炒、烤
B.捏、烙
C.蒸、烙
D.煮、攤
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單項選擇題
制作米飯要根據(jù)米的品種、干燥程度和()等因素靈活掌握加水量。
A.色澤
B.數(shù)量
C.新陳
D.含水量
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