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判斷題

為防止油脂酸敗現(xiàn)象的發(fā)生，油脂的保管應(yīng)在低溫，光照，通風(fēng)處。

答案：錯(cuò)誤

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面粉的品質(zhì)主要從面粉的含水量，顏色，面筋質(zhì)和新鮮度四個(gè)方面加以檢驗(yàn)。

答案：正確

面包的生產(chǎn)需要一個(gè)比較暖和的環(huán)境，一般室溫不低于35攝氏度。

答案：錯(cuò)誤