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判斷題

泡沫中的氣泡和乳狀液中的液滴要經(jīng)常耐受變形，要求起泡劑和乳化劑必須能在界面上形成脆而弱的吸附膜，才能穩(wěn)定泡沫和乳狀液。

答案：錯(cuò)誤

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單用油和水不能制得穩(wěn)定的乳狀液，必須加入乳化劑才能達(dá)到目的。

答案：正確

活性劑分子中的極性基在水中水化，使液膜中水的黏度增大，流動(dòng)性變差，從而保持液膜具有一定的強(qiáng)度而不易破裂。

答案：正確