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單項(xiàng)選擇題

下列餡心中，因其主料（）的質(zhì)地比較嫩，脂肪、水分含量較多，若在加水之后調(diào)味，則不易入味。

A.羊肉餡
B.雞肉餡
C.豬肉餡
D.魚肉餡

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單項(xiàng)選擇題

制作蘿卜餡，焯蘿卜絲時(shí)要（）下鍋，否則蘿卜絲不爽嫩。

A.冰水
B.溫水
C.冷水
D.開(kāi)水

單項(xiàng)選擇題

茴香的制餡加工時(shí)，將茴香置于案板上碼放（），用刀頂?shù)肚兴椤?/h4>

A.整齊
B.自然
C.凌亂
D.隨意