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判斷題

餐飲產(chǎn)品成本由主料成本、配料成本和調(diào)味料成本構(gòu)成。

答案：正確

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菜肴價格是通過執(zhí)行的毛利率來實現(xiàn)的。

答案：正確

凈料成有二毛料總值/毛重量/凈料重量。

答案：錯誤