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單項(xiàng)選擇題

調(diào)制黃油酥應(yīng)將面粉與黃油（）成柔軟的油酥面。

A.搓擦均勻
B.折疊均勻
C.攪拌均勻
D.揉搓均勻

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單項(xiàng)選擇題

調(diào)制干油酥，應(yīng)將面粉與大油（）、光滑即成。

A.折疊均勻
B.揉搓均勻
C.攪拌均勻
D.搓擦均勻

單項(xiàng)選擇題

米粉類面坯有一定的韌性和可塑性，（），吃口潤(rùn)滑黏糯。

A.不能包餡
B.可包很少的餡心
C.可包多鹵的餡心
D.一般不包餡