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單項選擇題

烹調(diào)就是（）和調(diào)的結(jié)合。

A.烹
B.鹽
C.蒸
D.煮

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冷菜以干香濃郁、清涼爽口、少湯少汁、鮮醇不膩為主要特點。

答案：正確

“春臘、夏拌、秋糟、冬凍”充分體現(xiàn)了冷菜的季節(jié)性特點。

答案：正確