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填空題

消毒餐具、容器、用具等物品時(shí)，有效氯濃度應(yīng)保持的濃度（）以上

答案： 250mg/L

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細(xì)菌、病毒都可在食品中生長(zhǎng)繁殖。

答案：錯(cuò)誤

對(duì)餐飲服務(wù)人員來(lái)說(shuō)，帶手套工作不用嚴(yán)格洗手。

答案：錯(cuò)誤