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判斷題

冷盤的組裝手段在冷盤制作工藝中尤為重要，它是實現(xiàn)美感的唯一途徑。

答案：錯誤

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復(fù)合調(diào)料兌制時，不得忽視食者的口味要求。

答案：正確

未開封的調(diào)味品都可長時期的貯存。

答案：錯誤