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填空題

在實際情況下，控制食品中細菌生長繁殖最常采取的措施是（）

答案：控制時間和溫度

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（）是食品微生物污染的最重要來源。

答案：從業(yè)人員的污染

使用藥物殺滅蟲害應(yīng)注意1．（）2．（）3．（）

答案：不得在食物加工期間使用；用藥后，場所內(nèi)的任何設(shè)備、食具及食物接觸面均須徹底清潔；用藥時要將所有食物和工用具蓋好加以保護