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判斷題

粵菜由廣州菜、潮州菜和客家菜組成。

答案：正確

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菜肴“生燜魚”的料頭是由菇絲、姜絲、肥肉絲、蒜子、蔥絲組成。

答案：錯(cuò)誤

炟鮮菇的方法是將削好的鮮菇放進(jìn)沸水滾約1分鐘，撈起后用冷水漂洗冷卻。

答案：正確