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單項(xiàng)選擇題

肉制品中使用（）的目的是提高肉的持水能力，使肉在加工過程中減少營(yíng)養(yǎng)的損失。

A.淀粉
B.亞硝酸鹽
C.復(fù)合磷酸鹽
D.硫酸鹽

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單項(xiàng)選擇題

《熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2726—2005）中規(guī)定，熏煮火腿中復(fù)合磷酸鹽的含量不得高于（）

A.6.0g/kg
B.7.0g/kg
C.8.0g/kg
D.9.0g/kg

單項(xiàng)選擇題

采用比色法測(cè)定肉、蛋制品中組胺含量時(shí)，配制偶氮試劑時(shí)，將甲液、乙液混合后（）

A.于冰箱冷藏保存?zhèn)溆?br /> B.于室溫保存?zhèn)溆?br /> C.于避光處保存?zhèn)溆?br /> D.立即使用