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判斷題

韌性原料要切粗一些，短一些；帶骨的魚(yú)段要更短一些。

答案：錯(cuò)誤

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粗段直徑約1厘米，長(zhǎng)約3.5厘米，細(xì)段直徑約0.8厘米，長(zhǎng)約2.5厘米。

答案：正確

燒、煮的原料切條要粗一些，滑炒、滑熘原料切條要細(xì)一些。

答案：正確