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判斷題

發(fā)酵性咸菜，糖、酸的含量都有較大幅度的增長(zhǎng)。

答案：錯(cuò)誤

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蔥又名大蔥，可分為普通大蔥、長(zhǎng)白蔥、短白蔥和蘗蔥四種。

答案：錯(cuò)誤

施芡可以提高湯汁對(duì)原料的附著力。

答案：正確