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單項(xiàng)選擇題

站案姿勢(shì)中正確的站案姿勢(shì)需保持身體正直，自然含胸，雙眼（）兩手操作操作位置。

A.正視
B.平視
C.仰視
D.俯視

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單項(xiàng)選擇題

墩板的種類有很多，適合加工海鮮、刺身等冷菜原料的是（）

A.樹(shù)脂墩板
B.塑料墩板
C.木質(zhì)墩板
D.陶瓷墩板

單項(xiàng)選擇題

適合加工制作魚香茄子的刀法是（）

A.直刀切
B.滾料切
C.推拉刀切
D.平刀直片