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判斷題

水調(diào)面團中加入雞蛋叫水蛋面，用雞蛋與面粉調(diào)制的面團叫全蛋面團。

答案：正確

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在各式花色品種中，大都是用餡來做裝飾的。

答案：錯誤

廣式菜類面團的用料一般都要加熟澄粉，豬油、白糖、鹽等。

答案：正確