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單項(xiàng)選擇題

輕托時(shí)，下列哪些個(gè)做法是不正確的（）。

A.手掌自然形成凹形，掌心不與盤底接觸
B.將托盤穩(wěn)托于肩上
C.平托于胸前
D.托盤不可靠在身體上

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單項(xiàng)選擇題

對于那些需要冷藏存放的魚而言，最佳的冷藏溫度應(yīng)控制在（）為好。

A.－2℃
B.0℃
C.2℃
D.4℃

單項(xiàng)選擇題

菜單是餐廳向就餐者提供商品的目錄，它有許多表現(xiàn)形式，唯有（）在任何一種菜單表現(xiàn)形式中均會出現(xiàn)。

A.烹飪方法
B.菜價(jià)
C.菜名
D.份量