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判斷題

蒸料糊化要求：時(shí)間越長越好。

答案：錯(cuò)誤

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蒸餾的目的是通過加熱，把酒醅所含的有益成份與酒糟分離。

答案：正確

在大曲酒生產(chǎn)中，糖化和發(fā)酵是分開進(jìn)行的。

答案：錯(cuò)誤