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單項(xiàng)選擇題

“熘魚(yú)片”一菜的味型是（）。

A.咸鮮味型
B.魚(yú)香味型
C.荔枝味型
D.甜酸味型

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單項(xiàng)選擇題

適用于發(fā)菜、粉皮的漲發(fā)方法是（）。

A.泡發(fā)
B.煮發(fā)
C.燜發(fā)
D.蒸發(fā)

單項(xiàng)選擇題

糖醋魚(yú)適合的花刀是（）。

A.斜一字花刀
B.翻刀型花刀
C.菊花形花刀
D.麥穗形花刀