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單項(xiàng)選擇題

一般燉品料的組合是（）。

A.姜件、蔥條
B.火腿大方粒、瘦肉塊、姜塊、蔥條、圓肉
C.姜件、蔥條、火腿大方粒、枚肉大方粒
D.姜件、蔥條、枚肉粒

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單項(xiàng)選擇題

一般河豚魚(yú)的（）毒性最大。

A.肌肉
B.皮膚
C.肝臟
D.眼睛

單項(xiàng)選擇題

一般來(lái)說(shuō)，飲食企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中發(fā)生的各項(xiàng)間接費(fèi)用支出，均列入（）。

A.生產(chǎn)費(fèi)用
B.營(yíng)業(yè)成本
C.費(fèi)用開(kāi)支
D.管理費(fèi)用