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單項(xiàng)選擇題

錘是用（）將原料砸成泥狀的刀法。

A.刀刃
B.刀膛
C.刀背
D.刀柄

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單項(xiàng)選擇題

剔是對(duì)（）進(jìn)行去骨取肉的刀法。

A.帶骨原料
B.軟性原料
C.植物原料
D.韌性原料

單項(xiàng)選擇題

削一般用于植物原料的（）。

A.去子
B.取肉
C.去皮
D.拍松