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填空題

餐飲單位的食品安全管理員在內(nèi)部檢查中，最應(yīng)關(guān)注的是（）

答案：容易引起食物中毒或食品污染的高危因素

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常溫貯存不適用于切開的水果食品

答案：正確

冷庫內(nèi)可同時存放食品原料和半成品，前提是冷庫內(nèi)部有（）

答案：隔斷設(shè)施