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填空題

餐廳常用托盤質(zhì)地有（）類，即（）類（）類（）類。

答案：三大；金屬；木制；塑料

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瓷器用品的洗、消、存過程中應(yīng)做到（）、（）、（），碼放時不可（）。

答案：分檔洗滌；消毒；存放；堆疊過高

玻璃器皿的洗滌程度為（）、（）、（）后控水并用潔凈巾布（）。

答案：冷水沖洗；浸泡消毒；清水沖洗；揩擦