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判斷題

烤制面點(diǎn)制品，面點(diǎn)上面和側(cè)面受的熱主要是以輻射的形式傳遞熱量。

答案：正確

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切是用刀具將制成的整塊主坯進(jìn)行分割的刀法。

答案：錯(cuò)誤

用秈米煮飯米與水的比例以1：1為佳。

答案：錯(cuò)誤