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單項選擇題

菜肴出鍋裝盤，必須保持（）、豐滿、美觀的造型。

A.整齊
B.周高中低
C.平坦
D.裝到盆邊

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單項選擇題

大翻鍋的幅度大，由（）、揚(yáng)、接四個連續(xù)動作組成。

A.拖、拉
B.拖、晃
C.接、晃
D.拉、送

單項選擇題

正確的臨灶姿勢為：面向爐灶站立時，身體與灶臺保持約距離，兩腳分開，與（）同寬。

A.灶
B.爐
C.鍋
D.肩