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判斷題

面粉水分含量應(yīng)在18%~20%之間，含水量正常的面粉手捏時有爽滑感

答案：錯誤

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脂肪主要來源于動植物體內(nèi)的油脂，還可以在人體內(nèi)利用糖、蛋白質(zhì)合成

答案：正確

黃花菜以湖南產(chǎn)質(zhì)量最好

答案：錯誤