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判斷題

雞的骨加工分為分檔剔骨與整雞別骨兩種。

答案：正確

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雞翅別骨過程中必須去除雞翅中的所有骨骼。

答案：錯誤

對雞腿進行別骨時，應(yīng)先用刀從雞腿外側(cè)剖開。

答案：錯誤