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判斷題

按加工狀態(tài)來(lái)劃分，烹飪?cè)嫌絮r活原料、干貨原料和復(fù)制品原料三大類。

答案：正確

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優(yōu)質(zhì)魚丸的口感是爽滑的。

答案：正確

配菜是確定菜肴成本的依據(jù)。

答案：正確