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判斷題

原料經(jīng)過調(diào)味後放在碟上擺砌造型，用猛火加熱致熟的方法稱為蒸法。

答案：錯(cuò)誤

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生粉就是食粉，它可以用來腌制肉類，使肉料軟嫩。

答案：錯(cuò)誤

乾貨原料應(yīng)放在通風(fēng)乾燥、陰涼乾爽的地方。

答案：正確