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判斷題
汆是以油為傳熱介質(zhì),將原料投入三四成熱的油鍋中,用中小火低油溫慢慢將原料加工熟的一種烹調(diào)方法。
答案:
錯(cuò)誤
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以下不用勾芡的是()。
A.紅燒
B.白燒
C.干燒
D.燴
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單項(xiàng)選擇題
下列不是蜜汁的加熱方式的是()。
A.燒法
B.煮法
C.蒸法
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