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單項(xiàng)選擇題

燜發(fā)煮到一定程度時(shí)，需改用（），或?qū)㈠伓穗x火源，蓋緊蓋子使溫度逐漸下降，讓原料從外到里全部漲發(fā)透。

A.旺火
B.中火
C.小火，微火
D.電磁爐加熱

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單項(xiàng)選擇題

熱水發(fā)的具體操作方法有（）煮發(fā)、燜發(fā)和蒸發(fā)。

A.水發(fā)
B.泡發(fā)
C.冷水泡
D.溫水泡發(fā)

單項(xiàng)選擇題

干貨原料漲發(fā)的目的就是使其最大限度地（）。

A.泡軟
B.吸水
C.增大
D.吸水膨潤