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單項(xiàng)選擇題

烙制暗酥成品時(shí)，平底鍋的溫度一般控制在（）。

A.120℃-150℃
B.150℃-180℃
C.180℃-200℃
D.200℃-220℃

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單項(xiàng)選擇題

暗酥成品烤制時(shí)，應(yīng)放在烤箱的（）。

A.中層
B.上層
C.下層
D.隨意位置

單項(xiàng)選擇題

烤制暗酥成品，若成品開裂，可能是（）。

A.面團(tuán)干燥
B.烤制溫度變化大
C.餡料過硬
D.以上都是