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判斷題

推切適用于比較脆的原料，如筍尖、萵筍、南薺等。

答案：錯誤

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一般情況下蔬菜色澤越深，營養(yǎng)成分越低。

答案：錯誤

購買蔬菜時，首先要看蔬菜質(zhì)地是否鮮嫩，其次要看蔬菜是否光亮。

答案：正確