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單項選擇題

脂溶性抗氧化劑主要用于（）。

A.防止食品油脂的氧化酸敗及油燒現(xiàn)象
B.可以多用
C.破壞維生素
D.不能用于冷凍食物

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單項選擇題

畜肉最適宜食用的階段是（）。

A.僵直
B.后熟
C.僵直和后熟
D.自溶

單項選擇題

牲畜屠宰時肉的pH范圍是（）。

A.4.4～5.4
B.5.5～6.7
C.7.0～7.4
D.7.5～8.4