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單項選擇題

用“爆”的技法烹制的菜肴有油爆雙花、（）。

A.椒鹽排條
B.菜爆墨魚卷
C.咕咾肉
D.宮保雞丁

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單項選擇題

“燜”是原料以水為主要傳熱介質(zhì)，經(jīng)（）加熱，成菜酥爛軟糯、汁濃味厚的一種烹調(diào)方法。

A.“大火—長時間小火—大火”
B.“大火—短時間小火—大火”
C.“旺火—文火—旺火”
D.“文火—旺火—文火”

單項選擇題

用“燒”的技法烹制的菜肴有紅燒甩水、紅燒鳊魚、（）、蝦仁豆腐等。

A.咕咾肉
B.八寶辣醬
C.香酥鴨
D.酸辣湯