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判斷題

清潔消毒前后的食品生產(chǎn)設備和工器具應分開放置妥善保管。

答案：正確

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食品生產(chǎn)企業(yè)應建立設備保養(yǎng)和維修制度，加強設備的日常維護和保養(yǎng)。

答案：正確

食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)線監(jiān)控應當避免使用水銀溫度計，以免破損后造成玻璃異物污染以及汞化學污染。

答案：正確