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單項選擇題

菜肴造型設(shè)計的第一步是（）。

A.構(gòu)思圖形
B.尋找材料
C.確定主色調(diào)
D.立意

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單項選擇題

廚房里宰殺鮮活原料的工作由（）崗位負(fù)責(zé)。

A.打荷
B.水臺
C.候鍋
D.砧板

單項選擇題

下面不屬于剞刀法的是（）。

A.彎刀剞
B.推刀剞
C.抖刀剞
D.斜刀剞