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判斷題

自助餐之所以稱(chēng)為自助餐，主要是因其可以在用餐時(shí)調(diào)動(dòng)用餐者的主觀能動(dòng)性，而由其自己動(dòng)手，在既定的范圍之內(nèi)安排選用菜肴。

答案：正確

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廣義的西餐餐具包括刀、叉、匙、盤(pán)、杯、餐巾等。

答案：正確

規(guī)范的執(zhí)筷姿勢(shì)的取位處，以成人為例，一般應(yīng)是拇指捏按點(diǎn)在上距筷頭（頂）約占三分之一筷長(zhǎng)（或略少于三分之一）處為宜。

答案：正確