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單項選擇題

制作熟威餡心時要注意（）

A.餡心打水適量
B.用芡合理均勻
C.選料部位恰當(dāng)
D.拌制手法得當(dāng)

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單項選擇題

冷水面團的特點是（）

A.易拉伸
B.質(zhì)地綿軟
C.韌性較強
D.筋力不足

單項選擇題

面點的餡心口味一般不包括（）

A.咸味
B.混合味
C.甜味
D.復(fù)合味