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判斷題

蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，與含有鞣酸的水果同食會(huì)降低營養(yǎng)價(jià)值，且引起人體不適。

答案：正確

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單項(xiàng)選擇題

水晶蝦仁選用新鮮大河蝦仁為原料，用清水漂靜，上漿后在（）成熱的油溫中劃開成熟？

A.3
B.4
C.5
D.6

單項(xiàng)選擇題

青椒里脊絲滑油溫度一般控制在（）。

A.100℃
B.110℃
C.120℃
D.130℃