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判斷題

腌牛肉的配方是牛肉500克，食粉6克，生抽10克，淀粉50克，清水約100克，植物油25克。

答案：錯誤

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將生料放在適量滾沸的湯水中，經過熱和調味制成湯菜的方法稱為煮法。

答案：錯誤

以熱鹽為傳熱介質的烹調技法熱鹽焗，要求原料焗前先腌制入味。

答案：正確