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單項(xiàng)選擇題

動(dòng)物性原料食用品質(zhì)最好的階段是（）。

A.僵直階段
B.后熟階段
C.自溶階段
D.腐敗階段

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單項(xiàng)選擇題

肉類中的鐵主要是（），吸收利用率高。

A.植酸鐵
B.草酸鐵
C.乳酸鐵
D.血紅素鐵

單項(xiàng)選擇題

目前毒性最強(qiáng)，危害最大的一種霉菌毒素是（）。

A.黃曲霉毒素
B.黃變米毒素
C.鐮刀菌屬毒素
D.赭曲霉毒素