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判斷題

放養(yǎng)的禽與圈養(yǎng)的禽相比，前者紅肌纖維的數量比后者少，其肌纖維的直徑也比后者小。

答案：錯誤

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肌肉風味與肌間脂面積呈正相關，肌間脂肪含量低的肉更加味美多汁。

答案：錯誤

含紅肌纖維較多的肌肉，一般質地細嫩多汁，肉鮮亮。

答案：正確