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判斷題

米及米粉中也含有蛋白質(zhì)，所以米粉面團(tuán)也具備了彈性、韌性。（）

答案：正確

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糯米粉所含淀粉全部都是支鏈淀粉即膠淀粉。（）

答案：錯誤

精制面粉營養(yǎng)素的含量要低于普通面粉。（）

答案：正確