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單項(xiàng)選擇題

燜菜的調(diào)味應(yīng)以（）進(jìn)行調(diào)味。

A.加熱中定味
B.加熱前基礎(chǔ)味→加熱后補(bǔ)味
C.即將成熟時(shí)
D.加熱前一次性投料

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單項(xiàng)選擇題

分布最廣的牛種，現(xiàn)已發(fā)展成為（）我國(guó)牛肉市場(chǎng)的主要商品肉牛。

A.指導(dǎo)
B.領(lǐng)導(dǎo)
C.主導(dǎo)
D.倡導(dǎo)

炟鮮菇的主要目的是加快烹調(diào)的速度。

答案：錯(cuò)誤