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食(飲)具化學(藥物)消毒,食(飲)具表面必須無泡沫、無洗消劑的味道,無不溶性附著物;物理消毒(包括蒸汽、煮沸等熱消毒),食(飲)具必須()。
A.表面光潔
B.無油浸
C.無水漬
D.無異味
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《食(飲)具消毒衛(wèi)生標準》規(guī)定了食(飲)具消毒的感官指標()。
A.理化指標
B.細菌指標
C.采樣方法
D.衛(wèi)生管理規(guī)范
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餐廳應有()的措施。
A.防蟲
B.防蠅
C.防蟑螂
D.鼠害
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