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單項選擇題

在中餐的冷菜搭配中，通常建議使用多少個小冷盤（）？

A.2個
B.4個、6個或8個
C.10個
D.12個

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單項選擇題

在炒制工藝中，以下哪種技法需要將食材上漿并用中量油、中火加熱至熟（）？

A.生炒
B.煸炒
C.滑炒
D.熟炒

單項選擇題

下列哪種方法可以用來估算膳食總能量（）？

A.計算各類食物的能量密度
B.記錄并折算攝入食物的種類和數量
C.測量體重變化
D.記錄一周內的活動水平