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判斷題

玉米面可調(diào)制成發(fā)酵面坯和團(tuán)狀面坯。

答案：錯(cuò)誤

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搓條是把揉好的面坯搓成粗細(xì)均勻、圓潤(rùn)光滑長(zhǎng)圓條狀的一種工藝手法。

答案：正確

食物中毒的特征之一是潛伏期長(zhǎng)。

答案：錯(cuò)誤